Deux Amuses-Bouches

***

Ciselé de crevette obsiblue en duo de petit pois et citron noir

*

Monolithe de morilles, café et sauce onctueuse au Lagavulin

*

Dos de lotte juste confit, lentilles de Cottens en velours d’oseille

*

Filet de boeuf grillé, gastrique au cassis et poivre noir

OU

Carré d’agneau rôti, jus infusé au lierre terrestre

*

Gingembre, poire et fraicheur champignons de Paris

*

Rhubarbe plurielle aux senteurs de mélilot

OU

Variation de chocolat noir 70%, carotte et yuzu

*

2 entrées sans la lotte 118.- / 3 entrées 148.-

11h00 à 11h45: Traditionnel Apéro offert
Suivi de la chasse aux chocolats et lots

Omble fontaine juste confit,
légumes primeurs et agastache légèrement acidulé

*

Dos de sandre rôti,
petits pois et sabayon au tandoori

*

Monolithe de morilles,
café et sauce onctueuse au Lagavulin

*

Carré d’agneau grillé,
jus infusé au lierre terrestre

*

Rhubarbes plurielles aux senteurs de mélilot

1 entrée 74.-    2 entrées 104.-    3 entrées 134.-
Avec une entrée Surprise en plus 164.-

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   3 entrées 128.-
avec une entrée de La Balade Gourmande 158.-

Chaud froid d’asperges en duo de parmesan et verjus

*

Monolithe de morilles,
café et sauce onctueuse au Lagavulin

*

Chou-fleur rôti en cocotte au foin,
risotto de sarrasin en velours d’ail noir 

*

Mousse onctueuse de gruyère caramel 36 mois d’affinage

*

Rhubarbes plurielles aux senteurs de mélilot

*

98.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    18.-                              3 verres             36.-

4 ½ verres    24.-                              4 verres             48.-

5 ½ verres    30.-                              5 verres             60.-

6 ½ verres    36.-                              6 verres             72.-