MENUS

Cuisine traditionnelle Carlo Crisci Vaud, Suisse Romande

  • Menu Chasse

     

     

    Le perdreau en 2 façons aux senteurs de benoîte urbaine, déclinaison de betterave

    *

    Comme une coûte aux champignons en velours de bourgeons de sapin et jaune d’œuf confit

    *

    Lièvre à la royale

    *

    Filet de chevreuil rôti au cacao, jus sureau

    *

    Duo de clémentine en consommé aux épices, biscuit savarin imbibé à la pistache et crème glacée roquette

    *

    1 entrée 62.-   2 entrées 92.-   3 entrées 122.-

     

     

     

     

  • Voyage en Terre Inconnue

     

    Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef

    1 entrée 60.-   2 entrées 90.-   3 entrées 120.-

     

     

     

     

  • Menu Végétarien

     

     

    Trilogie de panais aux senteurs de Sancho

    *

    Comme une coûte aux champignons en velours de bourgeons de sapin et jaune d’œuf confit

    *

    Céleri boule rôti en cocote puis flambé au calvados, risotto de Frégola en velours de flouve

    *

    Vacherin Fribourgeois rafraîchi « 6 mois d’affinage »

    *

    Duo de clémentine en consommé aux épices, biscuit savarin imbibé à la pistache et crème glacée roquette

    *

    90.-

Desserts

  • Duo de clémentine en consommé d’épices, biscuit savarin imbibé à la pistache et crème glacée roquette

    • 16.-
  • Crème brulée soufflée à l’aspérule odorante et raisinée

    • 12.-
  • Spirale de pomme Golden façon tatin aux senteurs de vin jaune, crème glacée à l’impératoire, jus Granny Smith

    • 16.-
  • Gamme de sorbets

    • 12.-
  • Boule de sorbet

    • 4.-
  • Dessert du jour

    • 9.-
  • Choix de fromages

    • 15.-
  • Vacherin Fribourgeois rafraîchi; « 6 mois d’affinage »

    • 12.-

Afin du mieux vous satisfaire et d’optimiser la qualité des plats, nous demandons à l’ensemble de la table de choisir le même menu, bien évidemment, nous tenons toujours compte des contres indications alimentaires de chacun.

Contactez-nous

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search