LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples

  • Entrées

  • Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

  • Marbré de foie gras

  • Ciselé de boeuf

  • Plats

    Filet de bœuf à la broche

    Cuisse de canard confite

    Rognon Bolo

  • Filet de bœuf à la broche

  • Cuisse de canard confite

  • Rognon Bolo

  • Desserts

  • Moelleux au chocolat

  • Crème brûlée à la raisinée

  • Pommes confite aux épices

  • Dessert du jour

  • Menu du marché, ce menu change chaque semaine

    Par exemple :
    Comme un vitello tonnato aux anchois

    Strudel de carrelet et aubergine

    Filet de bœuf à la broche

    Choix de Fromages

    Cheesecake, sorbet fruit rouge

    58.- 1 entrée, plat, dessert
    88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

  • Mesclun

    • 10.-

  • Fondant de canard

    • 19.-

  • Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche

    • 22.-

  • Ciselé de bœuf à la colatura

    • 30.-/45.-

  • Canon de moelle de bœuf aux escargots

    • 30.-/45.-

  • Pot au feu de foie gras

    • 35.-

  • Pavé de saumon fondant au choux fleur croquant et citron vert, fraicheur d’avocat au wasabi

    • 35.-/48.-

  • Friole d’encornets en consommé de bourgeons de sapin et shiitake

    • 35.-/48.-

  • Ricotta en consommé d’oignon et primevère

    • 18.-

  • L’œuf parfait en duo de dent de lion et parmesan

    • 18.-

  • Tatin d’endive, Summerhimu au Sauternes

    • 24.-

  • Orecchiette à la Cossonayse

    • 26.-

  • Assiette du jour « potage, plat et café »
    « servis uniquement le midi du mardi au vendredi »

    • 21.-

 

Desserts

  • Lamé de pomme, glace impératoire

    • 16.-

  • Gamme de sorbets

    • 12.-

  • Boule de sorbet

    • 4.-

  • Crème brûlée à la raisinée

    • 12.-

  • Moelleux au chocolat à l’orange

    • 15.-

  • Tarte du jour et boule de glace

    • 9.-

  • Choix de fromages

    • 15.-

  • Vacherin Fribourgeois glacé

    • 15.-

Fermé les dimanches, lundis

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