LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples

Entrées

Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

Marbré de foie gras

Ciselé de boeuf

Plats

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Desserts

Moelleux au chocolat

Crème brûlée à la raisinée

Pommes confite aux épices

Dessert du jour

Menu du marché, ce menu change chaque semaine

Par exemple :
Comme un vitello tonnato aux anchois

Strudel de carrelet et aubergine

Filet de bœuf à la broche

Choix de Fromages

Cheesecake, sorbet fruit rouge

58.- 1 entrée, plat, dessert
88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

Potage du jour (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Mesclun (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Ciselé de crevette Obsiblue en duo de corail et citron noir

39.-

Daurade rôtie esprit d’une bouillabaisse

42.-

Canon de moelle de bœuf aux escargots (15 minutes de cuisson)

30.-

Chaud-froid de fenouil en duo de berce et lilas

26.-

Variation de tomate et stracciatella, fraicheur poivrons cendrés

28.-

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Le pigeon du mont Royal rôti sur le coffre, jus infusé à l’estragon et poivre noir

56.-

Filet de poulet à pattes noire Miéral confi, jus infusé à la flouve

48.-

Ris de veau rôti au beurre noisette

49.-

Daurade rôtie esprit d’une bouillabaisse

48.-

Artichaut cuit en croute de sel aux herbes du Sud-Ouest, œuf parfait sauce rémoulade

38.-

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Desserts

Le Baba à la pêche blanche et verveine

16.-

Le chocolat noir 70%, framboises et sorbet poivron rouge, citron vert

19.-

Entremet à l’aspérule odorante et fruits noirs, fraicheur cassis, gingembre

17.-

Choix de fromages

18.-

Mousse onctueuse de gruyère caramel 36 mois d’affinage

12.-

Douceurs de la semaine (du mardi au vendredi le midi)

Dessert du jour

9.-

Glace ou sorbet à la boule

5.-

Gamme de glace ou sorbet

14.-

Propositions du MIDI du mardi au vendredi

Nos quatre propositions suivantes sont servies avec café et mignardise

Plat du jour

19.-

Menu du jour Menu « potage, plat»

24.-

Menu du jour Gourmand « potage, plat, dessert »

31.-

Menu Gastronome « potage, plat, dessert, verre de vin »

37.-

La Balade Gourmande raccourcie…

Entrée, plat

52.-

Plat, dessert

52.-

Pour les enfants jusqu’à 10 ans 50% sur toute la carte, toute l’année

Provenances : veau Suisse, poulet France Miéral, pigeon France Mont Royal
poissons, crustacés océan Atlantique, escargots Vallorbe/Bourgogne

Notre pain est pétri, façonné et cuit sur place à base de farine Suisse

Fermé les dimanches et lundis toute la journée, ainsi que les mercredis midi

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Bon cadeau