LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples

Entrées

Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

Marbré de foie gras

Ciselé de boeuf

Plats

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Desserts

Moelleux au chocolat

Crème brûlée à la raisinée

Pommes confite aux épices

Dessert du jour

Menu du marché, ce menu change chaque semaine

Par exemple :
Comme un vitello tonnato aux anchois

Strudel de carrelet et aubergine

Filet de bœuf à la broche

Choix de Fromages

Cheesecake, sorbet fruit rouge

58.- 1 entrée, plat, dessert
88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

Potage du jour (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Mesclun (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Omble fontaine juste confit, légumes primeurs et agastache légèrement acidulé

34.-

Dos de sandre rôti, petits pois et sabayon au tandoori

42.-

Canon de moelle de bœuf aux escargots (15 minutes de cuisson)

30.-

Monolithe de morilles, café et sauce onctueuse au Lagavulin

36.-

Chaud-froid d’asperges en duo de parmesan et verjus

28.-

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Carré d’agneau rôti à l’os, jus infusé au lierre terrestre

52.-

Filet de canette confit puis rôti, jus aigre doux à la marjolaine

48.-

Rognon de veau poêlé au beurre noisette

42.-

Dos de sandre rôti, petits pois et sabayon au tandoori

54.-

Chou-fleur rôti en cocotte au foin, risotto de sarrasin en velours d’ail noir

38.-

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Desserts

Rhubarbes plurielles aux senteurs de mélilot

16.-

Cigare au chocolat légèrement pimenté, noisette et yuzu

19.-

Millefeuille croustillant d’aspérule odorante, fraicheur dolce di leche

18.-

Choix de fromages

18.-

Mousse onctueuse de gruyère caramel 36 mois d’affinage

12.-

Douceurs de la semaine (du mardi au vendredi le midi)

Dessert du jour

9.-

Glace ou sorbet à la boule

4.-

Gamme de glace ou sorbet

12.-

Propositions du MIDI du mardi au vendredi

Nos quatre propositions suivantes sont servies avec café et mignardise

Plat du jour

19.-

Menu du jour Menu « potage, plat»

24.-

Menu du jour Gourmand « potage, plat, dessert »

31.-

Menu Gastronome « potage, plat, dessert, verre de vin »

37.-

La Balade Gourmande raccourcie…

Entrée, plat

52.-

Plat, dessert

52.-

Pour les enfants jusqu’à 10 ans 50% sur toute la carte, toute l’année

Provenances : veau, bœuf, agneau, porc Suisse
canette France, poissons & crustacés océan Atlantique,
escargots Vallorbe/Bourgogne

Fermé les dimanches et lundis toute la journée, ainsi que les mercredis midi

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Bon cadeau