LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples
  • Entrées

  • Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

  • Marbré de foie gras

  • Ciselé de boeuf

  • Plats

    Filet de bœuf à la broche

    Cuisse de canard confite

    Rognon Bolo

  • Filet de bœuf à la broche

  • Cuisse de canard confite

  • Rognon Bolo

  • Desserts

  • Moelleux au chocolat

  • Crème brûlée à la raisinée

  • Pommes confite aux épices

  • Dessert du jour

  • Menu du marché, ce menu change chaque semaine

    Par exemple :
    Comme un vitello tonnato aux anchois

    Strudel de carrelet et aubergine

    Filet de bœuf à la broche

    Choix de Fromages

    Cheesecake, sorbet fruit rouge

    58.- 1 entrée, plat, dessert
    88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

  • Mesclun

    • 10.-
  • Fondant de canard

    • 19.-
  • Carpaccio de tête de veau remoulade

    • 22.-
  • Ciselé de bœuf à la colatura

    • 38.-/45.-
  • Canon de moelle de bœuf aux escargots

    • 30.-
  • Pot au feu de foie gras

    • 35.-
  • Pressé de grondin en duo de citron
    et velours de peau grillée

    • 35.-/48.-
  • Cassolette de coquillages et bouille de veau
    en velours de lentilles parfumé à la berce

    • 35.-/48.-
  • Ricotta en consommé d’endive et citron confit   

    • 18.-
  • L’œuf parfait en velours de Di Spello

    • 18.-
  • Ratatonne

    • 24.-
  • Orecchiette à la Cossonayse

    • 26.-
  • Aiguillette de canard à la raisinée

    • 40.-
  • Fine Tranche de filet de bœuf
    prélassé dans son consommé aux aromates

    • 38.-
  • Côte de veau à la broche

    • 55.-
  • Rognon de veau bolo

    • 40.-
  • Assiette du jour « potage, plat et café »
    « servis uniquement le midi du mardi au vendredi »

    • 21.-

Desserts

  • Lamé de pomme, glace impératoire

    • 16.-
  • Gamme de sorbets

    • 12.-
  • Boule de sorbet

    • 4.-
  • Crème brûlée à la raisinée

    • 12.-
  • Moelleux au chocolat à l’orange

    • 15.-
  • Tarte du jour et boule de glace

    • 9.-
  • Choix de fromages

    • 15.-
  • Vacherin Fribourgeois glacé

    • 15.-

Fermé les dimanches, lundis

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