LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples

  • Entrées

  • Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

  • Marbré de foie gras

  • Ciselé de boeuf

  • Plats

    Filet de bœuf à la broche

    Cuisse de canard confite

    Rognon Bolo

  • Filet de bœuf à la broche

  • Cuisse de canard confite

  • Rognon Bolo

  • Desserts

  • Moelleux au chocolat

  • Crème brûlée à la raisinée

  • Pommes confite aux épices

  • Dessert du jour

  • Menu du marché, ce menu change chaque semaine

    Par exemple :
    Comme un vitello tonnato aux anchois

    Strudel de carrelet et aubergine

    Filet de bœuf à la broche

    Choix de Fromages

    Cheesecake, sorbet fruit rouge

    58.- 1 entrée, plat, dessert
    88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

  • Potage du jour

    • 10.-

  • Mesclun

    • 10.-

  • Marinade de crevettes bleues, aux senteurs de poivron rouge et framboise

    • 38.-

  • Ciselé de veau légèrement fumé, en duo de cacao et reine des prés

    • 32.-

  • Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)

    • 30.-

  • Variation de tomate et stracciatella, gaspacho et huile de verveine

    • 22.-

  • Carotte fane rôtie en duo de gingembre et benoîte urbaine

    • 24.-

  • Orecchiette à la Cossonayse

    • 26.-

  • ___________________________

  • Filet de bœuf maturé 35 jours grillé, jus corsé au cassis et poivre noir

    • 58.-

  • Pigeon du Mont-Royal rôti sur le coffre, bigarade au lierre terrestre

    • 56.-

  • Médaillon de mignon de porc de M. Chappuis, juste confit, puis rôti, jus tendu légèrement infusé au Sancho

    • 42.-

  • Poire de ris de veau poêlée à la flouve

    • 46.-

  • Dos de maigre rôti en duo de sauge et citron

    • 36.-/44.-

  • L’artichaut cuit en croûte de sel aux herbes du Sud-Ouest, vierge de légumes acidulés et œuf parfait (1h00 de cuisson)

    • 32.-

  • ___________________________

  • Assiette du jour seule

    (servie uniquement à midi du mardi au vendredi)

    • 19.-

  • Assiette du jour « potage, plat et café »

    (servie uniquement à midi du mardi au vendredi)

    • 22.-

  • Assiette du jour « potage, plat, dessert et café »

    (servie uniquement à midi du mardi au vendredi)

    • 29.-

  • Cocktail maison

    • 20.-

 

Desserts

  • Déclinaison de fraises et crémeux aspérule, fraîcheur anis vert miso

    • 16.-

  • Texture d’abricot, lavande et crème glacée praliné cacahuète

    • 16.-

  • Comme une tarte au chocolat noir 80%, mousse de fruits rouges et noirs pimentée, fraicheur maïs doux légèrement acidulé

    • 17.-

  • Gamme de sorbets

    • 12.-

  • Sorbet ou glace à la boule

    • 4.-

  • Dessert du jour, uniquement à midi du mardi au vendredi

    • 9.-

  • Choix de fromages

    • 15.-

  • Riche crème glacée au gruyère, champignons de Paris et raisinets

    • 12.-

Pour les enfants jusqu’à 10 ans 50% sur toute la carte, toute l’année

 

Provenances : cochon, bœuf, veau, œufs, poissons & crustacés Suisse, pigeon Mont-Royal

Escargots : Mont d’Or Vallorbe

 

 

Fermé les dimanches, lundis

Reserver
Bon cadeau
Contactez-nous

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search