NOTRE TABLE SIGNATURE
Fleur de Sel
Cuisine gastronomique, créative et généreuse à Cossonay (Vaud)
Depuis 2020, Romain Dercile et François Gautier sont aux commandes de La Fleur de Sel, au cœur de Cossonay. L’un en cuisine, l’autre en salle, ils font vivre avec passion l’héritage gastronomique laissé par Carlo Crisci, figure emblématique de la gastronomie suisse.
Le chef Romain Dercile y propose une cuisine créative, gourmande et profondément ancrée dans la région, élaborée à partir de produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et renouvelés au fil des saisons.
Chaque menu est pensé comme une expérience sincère et raffinée, alliant rigueur, émotion et respect du terroir.
APERÇU
Trois manières de voyager
*La Balade Gourmande est remplacée en ce moment par le Menu Chasse
Balade Gourmande*
L'expérience signature, fil rouge de la saison.
1 entrée · 74.-
2 entrées · 104.-
3 entrées avec « Escale Gourmande » · 138.-
Menu Végétarien
Le végétal en pleine lumière, au rythme de la nature.
Menu · 98.-
Avec le chariot · 104.-
Voyage en Terre Inconnue
Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef.
1 entrée · 68.-
2 entrées · 98.-
3 entrées avec « Escale Gourmande » · 132.-
À VOTRE TABLE
Réservez votre expérience
Fermé les dimanches et lundis toute la journée
Selon le moment, la maison propose les assiettes du jour au déjeuner, des menus dégustation au dîner et une carte de saison renouvelée au fil de l’année.
En salle, François Gautier, chef sommelier et véritable passionné de vin, imagine des accords mets et vins pensés pour accompagner chaque assiette avec justesse. Il aime faire découvrir les cuvées, proposer des associations parfois inattendues et permet également de profiter de certains vins au demi-verre, pour varier les découvertes tout au long du repas.
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Les assiettes du jour
Les formules du midi, renouvelées chaque semaine au gré du marché.
Les menus
Les menus dégustation de la maison, de la Balade Gourmande au Voyage en Terre Inconnue.
La carte
Entrées, poissons, viandes et desserts au fil des saisons.
17 au Gault&Millau
Ce que signifie la note et pourquoi elle se travaille chaque jour.
Questions Fréquentes
Où se trouve le restaurant gastronomique La Fleur de Sel ?
La Fleur de Sel se situe au Rue du Temple 10, 1304 Cossonay-Ville, dans le canton de Vaud, à une vingtaine de minutes de Lausanne et d'Yverdon-les-Bains, environ 45 minutes de Genève, avec un accès facile depuis l'autoroute et la gare de Cossonay.
Quelles distinctions le restaurant a-t-il obtenues ?
La maison est notée 17/20 au Gault&Millau et référencée au Guide Michelin, une reconnaissance de sa cuisine gastronomique créative et de saison.
Quel type de cuisine propose La Fleur de Sel ?
La Fleur de Sel propose une cuisine gastronomique créative et gourmande, profondément inspirée par les saisons et les produits de la région.
Le chef Romain Dercile travaille des ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux pour créer des assiettes à la fois raffinées, sincères et respectueuses du terroir. Selon le moment, la maison propose des assiettes du jour au déjeuner, des menus dégustation au dîner ainsi qu’une carte de saison régulièrement renouvelée.
Proposez-vous un menu végétarien ?
Oui, un menu végétarien complet est proposé en parallèle des menus dégustation. Les allergies et régimes particuliers sont pris en compte lorsqu'ils sont annoncés à la réservation.