LA CARTE

Brasserie chic Vaud Suisse

Quelques exemples

Entrées

Effiloché d Cabillaud à l’huile d’olive de Carlo Crisci

Marbré de foie gras

Ciselé de boeuf

Plats

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Filet de bœuf à la broche

Cuisse de canard confite

Rognon Bolo

Desserts

Moelleux au chocolat

Crème brûlée à la raisinée

Pommes confite aux épices

Dessert du jour

Menu du marché, ce menu change chaque semaine

Par exemple :
Comme un vitello tonnato aux anchois

Strudel de carrelet et aubergine

Filet de bœuf à la broche

Choix de Fromages

Cheesecake, sorbet fruit rouge

58.- 1 entrée, plat, dessert
88.- 2 entrées, plat, fromages et dessert

Entrees - Plats

Potage du jour (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Mesclun (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Omble de fontaine juste confit, déclinaison de petit pois et wasabi

32.-

Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)

30.-

Artichaut et foie gras poêlé aux senteurs de tussilage

38.-

Chaud-froid de fenouil, verveine et tandoori

28.-

Carottes plurielles en duo de gingembre et serpolet

24.-

Orecchiette à la Cossonayse (15 min de cuisson)

26.-

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Quasi de veau légèrement fumé aux aiguilles de pins, jus infusé aux bourgeons de sapin

54.-

La côte de bœuf Angus à partager de 800gr, maturé 35 jours, puis grillée, bigarade au lierre terrestre et poivre noir

58.- /p.p

Pigeon du Mont Royal rôti sur le coffre, jus garni origan et citron saumuré

52.-

L’artichaut cuit en croute de sel et herbes du Sud-Ouest, œuf parfait

34.-

Gambero rosso en 2 façons, agastache et raisinets

42.-/52.-

Pomme de ris de veau rôtie en velours de flouve

42.-

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Desserts

Variation de fraises, crémeux sureau et oseille

16.-

Gourmand feuilletage au chocolat 45% et ail noir, eau de concombre et sorbet coriandre

17.-

Déclinaison de rhubarbe, crémeux mélilot et fraicheur persil

16.-

Choix de fromages

18.-

Riche crème glacée au gruyère, nage de céleri branche et roquette

12.-

Douceurs de la semaine (du mardi au vendredi le midi)

Dessert du jour

9.-

Glace ou sorbet à la boule

4.-

Gamme de glace ou sorbet

12.-

Propositions du MIDI du mardi au vendredi

Nos quatre propositions suivantes sont servies avec café et mignardise

Plat du jour

19.-

Menu du jour Menu « potage, plat»

22.-

Menu du jour Gourmand « potage, plat, dessert »

29.-

Menu Gastronome « potage, plat, dessert, verre de vin »

35.-

La Balade Gourmande raccourcie…

Entrée, plat

48.-

Plat, dessert

48.-

Pour les enfants jusqu’à 10 ans 50% sur toute la carte, toute l’année

Provenances : bœuf, veau, ¨œufs, poissons, crustacés : Suisse, pigeon Mont Royal, escargots Mont d’Or Vallorbe

Fermé les dimanches et lundis toute la journée, ainsi que les mercredis midi

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