Amuse-Bouche

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Ciselé d’omble chevalier,
aux senteurs de reine des prés

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Lieu jaune confit,
betterave et oseille

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Escale Gourmande
Une création surprise issue de notre nouvelle Table Héritage

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Filet d’épaule de veau rôti,
jus infusé à l’impératoire

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Variation de fraises et sureau

1 entrée 74.-    2 entrées 104.-

3 entrées avec « Escale Gourmande » 138.-

Amuse-Bouche

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Chaud froid de fenouil en duo de berce et lilas

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Textures de carottes et yuzu

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Artichaut cuit en croûte de sel aux herbes du Sud-Ouest, 
oeuf parfait sauce rémoulade

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Mousse onctueuse de gruyère caramel 36 mois d’affinage

OU

Chariot de fromages suisses

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Variation de fraises et sureau

Menu 98.-   Avec la chariot 104.-

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

Amuse-Bouche

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1ère entrée

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2ème entrée

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Escale Gourmande
Une création surprise issue de notre nouvelle Table Héritage

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Plat principal 

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Dessert

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   

3 entrées avec « Escale Gourmande » 132.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    18.-                              3 verres             36.-

4 ½ verres    24.-                              4 verres             48.-

5 ½ verres    30.-                              5 verres             60.-

6 ½ verres    36.-                              6 verres             72.-

Sans alcool:

3 verres     24.-

4 verres     32.-

5 verres     40.-

6 verres     48.-