In

Potage du jour (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Mesclun (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Ciselé de filet de bœuf maturé 35 jours, consommé de citron noir et mélilot

38.-

Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)

30.-

Dos d’ombrine juste confite, Bouillabaisse relevée à l’huile de lavande

44.-

Variation de tomates et stracciatella

28.-

Chaud-froid de courgettes aux senteurs de berce et safran

28.-

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Côte de cochon de Mr Chappuis grillée, jus à l’impératoire

48.-

Chateaubriand de bœuf Angus en 2 services à partager, maturé 35 jours puis grillé, bigarade au lierre terrestre et poivre noir

64.- /p.p

Pigeon du Mont Royal rôti sur le coffre, jus garni origan et citron saumuré

52.-

L’artichaut cuit en croute de sel et herbes du Sud-Ouest, œuf parfait

34.-

Dos d’ombrine juste confite, Bouillabaisse relevée à l’huile de lavande

52.-

Pomme de ris de veau rôtie en velours de flouve

42.-

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