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Potage du jour (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Mesclun (du mardi au vendredi le midi)

10.-

Oreiller tout canard, déclinaison de salades, vinaigrette à l’orange sanguine et noisettes

32.-

Canon de moelle de bœuf aux escargots (15 minutes de cuisson)

30.-

La noix de Saint-Jacques en deux façons, yuzu et safran

38.-

Dos de sandre juste confit aux senteurs de Sechuan et textures de brocolis

46.-

Endives et feta en velours de sucrine légèrement acidulée

24.-

Salsifis en deux façons, aux senteurs de truffe noire et poivre Voatsiperifery

28.-

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Mignon de veau grillé, jus infusé à l’impératoire

64.-

Filet de bœuf rôti maturé 35 jours, jus monté au Brillat-Savarin et poivre noir

58.-

Nougat de poulet à pattes noires, parfumé à la reine des prés et pistaches

48.-

Rognon de veau poêlé au beurre noisette

42.-

Dos de sandre juste confit aux senteurs de Sechuan et textures de brocolis

54.-

Le céleri boule cuit en croute de cacao, risotto d’orge perlé et flouve

34.-

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