In
  • Potage du jour

    • 10.-
  • Mesclun de saison

    • 10.-
  • Fondant de perdreau en duo de carotte rouge et benoîte urbaine

    • 22.-
  • Ciselé de bœuf à la colatura

    • 30.-/45.-
  • Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)

    • 30.-
  • Pot au feu de foie gras au vin jaune (15 minutes de cuisson)

    • 35.-
  • Lamé de tête de veau, sauce gribiche

    • 22.-
  • Nage de couteaux safranée, royale de navet

    • 26.-
  • Dos de maigre rôti en duo de citronnelle et jambon cru

    • 35.-/43.-
  • Calamaretti farcis, aux senteurs de polypode commun

    • 35.-/43.-
  • Variation de salsifis en consommé d’hibiscus

    • 18.-
  • L’artichaut cuit en croûte de sel, aux herbes de Provence et son œuf parfait (45 minutes de cuisson)

    • 28.-
  • Sous un air de cèpes

    • 20.-
  • Orecchiette maison à la Cossonayse (15 minutes de cuisson)

    • 26.-
  • Les Viandes

  • Faux-filet de bœuf façon tataki, en consommé au Noilly Prat et jus de truffe

    • 38.-
  • Dos de chevreuil en civet de sureau

    • 58.-
  • Côte de veau légèrement fumée aux sarments de vigne, parfumée à la flouve

    • 58.-
  • Tic-tac de grouse aux senteurs de Lagavulin

    • 42.-
  • Rognon de veau à la plancha

    • 35.-
  • Suggestion du chef « servi uniquement à midi » : Minute de chevreuil en civet de sureau

    • 31.-
  • Assiette du jour « potage, plat et café »
    « servis uniquement le midi du mardi au vendredi »

    • 21.-
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