Soirée du 26 mars 2026

Mises en bouche autour de la truffe

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Damier de Saint-Jacques et truffe
bouillon de bardes truffé

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Comme une île flottante à la truffe

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Filet de sole farci,
jus de sole infusé à la truffe et poivre noir

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Côte de veau légèrement fumée puis grillée,
sauce périgourdine

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Brie de Meaux truffé

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Entremet au chocolat et truffe,
fraicheur impératoire,
lait impératoire truffé

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Mignardises « Entre Truffe et aspérule »

2 entrées sans la sole 198.-   |    3 entrées 238.-

Tirage au sort pour gagner 100gr de truffe

Oreiller tout canard,
déclinaison de salades, vinaigrette à l’orange sanguine et noisettes

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La noix de Saint-Jacques en deux façons,
yuzu et safran

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Dos de sandre juste confit,
aux senteurs de Sichuan et textures brocolis

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Filet de boeuf grillé,
jus monté au Brillat-Savarin et poivre noir

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Déclinaison d’agrumes,
meringue et fraicheur reine des prés

1 entrée 74.-    2 entrées 104.-    3 entrées 134.-
Avec une entrée Surprise en plus 164.-

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   3 entrées 128.-
avec une entrée de La Balade Gourmande 158.-

Spaghettini d’endive façon carbonara

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Oeuf parfait et truffe noire melanosporum

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La catalogne rôtie au yuzu, 
risotto à l’orange et flouve

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Riche crème glacée au gruyère,
thé fumé et raisinée

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Baba-Ribrest

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98.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    18.-                              3 verres             36.-

4 ½ verres    24.-                              4 verres             48.-

5 ½ verres    30.-                              5 verres             60.-

6 ½ verres    36.-                              6 verres             72.-