Oreiller tout canard,
déclinaison de salades, vinaigrette à l’orange sanguine et noisettes

*

La noix de Saint-Jacques en deux façons,
yuzu et safran

*

Dos de sandre juste confit,
aux senteurs de Sichuan et textures brocolis

*

Filet de boeuf grillé,
jus monté au Brillat-Savarin et poivre noir

*

Comme une tarte au citron meringuée,
fraîcheur marjolaine et eau de citron noir

1 entrée 74.-    2 entrées 104.-    3 entrées 134.-
Avec une entrée Surprise en plus 164.-

Laissez-vous surprendre par l’inspiration du chef

1 entrée 68.-   2 entrées 98.-   3 entrées 128.-
avec une entrée de La Balade Gourmande 158.-

Endive et feta
en velours de sucrine légèrement acidulée

*

Le salsifis en deux façons
aux senteurs de truffe noire et poivre Voatsiperifery

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Le céleri boule rôti en croute de cacao,
risotto d’orge perlé et flouve

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Riche crème glacée au gruyère,
thé fumé et raisinée

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Baba-Ribrest

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98.-

Pour accompagner votre menu,

François vous propose : des accords mets-vins au verre ou ½ verre

3 ½ verres    21.-                              3 verres             42.-

4 ½ verres    28.-                              4 verres             56.-

5 ½ verres    35.-                              5 verres             70.-

6 ½ verres    42.-                              6 verres             84.-